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Vers l’émergence d’allergènes de poi(d)s ?

Les techniques de fabrication des industries alimentaires sont en perpétuelle évolution et de nouveaux ingrédients sont régulièrement utilisés qui, pour certains, peuvent de révéler allergisants. Ainsi est-ce le cas du pois, et notamment du pois blond, qui commence à être incorporé dans diverses préparations culinaires. Le pois jaune est une légumineuse et appartient, comme notre…

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